第39章魚火鍋
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錢大有原本還沒起床，聽到是米小清送魚過來了，當即一個跟頭爬了起來。
“快，給我更衣。”
“老爺，不就一個送魚的小廝嘛，看你這麽激動幹什麽，再睡會。”
一雙玉臂，從身後攬住了她。
“滾滾滾，婦道人家懂什麽，這可是比財神爺都還金貴的人物。”錢大有一把推開她，連聲喚著更衣。
匆匆換好衣服，便跑了出去。
身後的女子翻了個身，又繼續睡了。
錢大有到後門的時候，米小清已經站在那裏。
瞥了她身後的漢子一眼，打著哈哈上前。
“安小弟來的可真早。”
米小清上前，拱手道：“倒是打擾掌櫃了。”
“哪裏哪裏，快請快請，你們幾個，將東西搬下來。”
幾個小二跑上去搬背簍，看到米小清付錢，錢掌櫃也沒讓，將車前給付了。
“勞煩小弟送貨上門，這點錢本就是我們應該支付的。”
趕車人捧著比車費多出一半的錢，高高興興的走了。
這一次的交易很順利，直接過稱付錢，當米小清拿著十兩銀子的時候，高興壞了。
“掌櫃的，這天冷了，你們就沒有打算做一道熱騰騰的火鍋？”
“火鍋，什麽火鍋？”
錢大有一聽，眼睛就亮了。
“還請安小弟指點，絕不敢讓小弟白忙活。”
說完又神秘兮兮的湊近她，說道：“小弟放心，你是女子的事，我們店自然會為你保密。”
又錢大有這番話，米小清心裏聽了也受用。
“其實這火鍋，說簡單也簡單，說覆雜也覆雜，先要將底料炒好，然後再加芽菜、米酒、生姜等翻炒，最後加入事先熬好的大骨湯，這樣一道湯底就出來了。”
“然後你再將肉啊，魚啊那些片成片，蔬菜那些洗幹凈裝盤，這些就可以直接上桌了。”
“這”錢大有的臉上有猶豫，“這樣子的東西都是生的啊，怎麽能吃？”
“沒讓你直接吃生的，吃的時候再用紅泥小爐升上火，將肉片魚片丟進鍋裏，煮沸開吃，那味道，才叫鮮美呢。”
這時代雖然沒有酒精天然氣什麽的，但是卻有小巧的紅泥小爐，一般富貴的人家，也用那東西煮茶。
錢大有一聽，便感覺有戲。
“這一聽就是走高檔路線的東西，小弟你就別賣關子了，快說要多少銀子吧。”
米小清微微一笑，說道：“銀子自然是要的，但這東西卻不能將方子賣給你了。”
一聽到不賣方子，錢大有就不高興了。
“安小弟，老哥哥拿你當兄弟，你可不能拋下我去別家啊。”
明白錢掌櫃是怕自己去了對頭家，米小清當即表態。
“錢掌櫃你誤會了，主要是這個比較特殊，這樣吧，我給你開張方子，你先去藥店將這些藥材抓回來，我親自給你弄一鍋試試。”
錢大有也想要試一試這火鍋的味道，當即便命人送來了紙筆。
米小清的毛筆字其實寫的不好，只能盡力一筆一劃寫得工整，這樣一篇材料及工具的準備，很是花了一些時間。
錢大有接過那方子，卻連看也不看，便交給下面的一個小二去辦了。
米小清便坐著喝茶，錢大有上了一些小糕點，味道還不錯。
吃到第二盤的時候，那小二回來了。
吩咐一聲將材料送進後廚，然後她自己也跟了進去。
米小清仔細的查看了那些材料，之間東西都全了，偏偏缺少了豆瓣醬。
要知道這可是一大主料，根本不能缺少。
錢大有一聽就毛了，將那辦事的小二抓來一通吼。
小二一臉委屈，“我們鎮上所有的雜貨鋪都走遍了，就連集市我都跑了，可從來沒人聽過這個豆瓣醬，不知道是什麽東西啊。”
不是吧，居然沒有豆瓣醬，那做毛啊做。
米小清有些傻眼，看到大廚撈出的泡酸菜，眼睛一亮。
沒有豆瓣醬不要緊，她可以做泡椒味的啊。
說幹就幹，當下就挽起了衣袖。
見她動手，幾個廚師全圍了過來。
“師傅，麻煩你將這些魚給切成片啊。”
切肉和切菜的地方要分開，所以她決定自己料理配料和蔬菜。
至於魚啊肉啊，有掌勺的廚師在，應該沒什麽問題。
“好，交給我吧。”
能給上一次來的廚藝精良的小哥一起合作，大叔的臉上滿是笑容。
一切完畢後，她這邊剛好，廚師那邊的魚也切好了。
於是米小清就開始做鍋底，將準備好的配料翻炒一番後，倒進一個小鍋。
然後又將廚房熬好的大骨湯，倒了大半鍋。
此時外間那紅泥小爐，開始生火，米小清直接將那小鍋，放在了紅泥小爐上。
等她將一盤盤的肉跟蔬菜端上桌的時候，小鍋裏面已經開始散發出香氣。
錢大有驚奇的看著她來來去去，鼻子被小鍋裏面的香味吸引，忍不住想要開吃，可是米小清又沒有上碗筷。
“小兄弟快拿副碗筷來。”
他一大早起來連飯都沒有吃，就吃了幾塊糕點墊肚子，此時早已經餓了。
面對錢大有的催促，米小清一點也不著急，備了幾碗蘸料後，才將碗筷送了上去。
盼來了碗筷，錢大有看著碗底那些紅紅綠綠的發楞。
“這些都是什麽？”
“是吃火鍋必備的蘸料，來，讓我先兌碗。”
因為是泡椒味的火鍋，所以她根本就沒有備香油，只是拿了一個小勺，將小鍋裏煮的咕隆咕隆的鍋底，舀了小半碗。
一邊放魚，一邊提醒錢大有放鹽在碗裏。
錢大有也不含糊，讓廚師跟良小浩都坐了下來。
等他們分別放好鹽，那放下去的魚肉也都浮了上來。
一邊給自己面前的小碗放鹽，一邊招呼他們開吃。
“這就可以吃了？”
幾人的臉上，都有些不大相信。
良小浩對她卻是相信的，二話不說夾起一塊魚片，就要扔到嘴裏。
“慢著”
米小清連忙攔住了他，“火鍋不是這樣吃的，你要放在碗裏面蘸一下，味道才好。”
幾人照著米小清的動作，慢慢的將魚片放進嘴裏。
“天吶，我做廚師這麽多年，居然不知道魚還可以這麽鮮嫩，這麽美味。”
只是一嘗試之下，火鍋便將幾個人統統征服。
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一雙玉臂，從身後攬住了她。
“滾滾滾，婦道人家懂什麽，這可是比財神爺都還金貴的人物。”錢大有一把推開她，連聲喚著更衣。
匆匆換好衣服，便跑了出去。
身後的女子翻了個身，又繼續睡了。
錢大有到後門的時候，米小清已經站在那裏。
瞥了她身後的漢子一眼，打著哈哈上前。
“安小弟來的可真早。”
米小清上前，拱手道：“倒是打擾掌櫃了。”
“哪裏哪裏，快請快請，你們幾個，將東西搬下來。”
幾個小二跑上去搬背簍，看到米小清付錢，錢掌櫃也沒讓，將車前給付了。
“勞煩小弟送貨上門，這點錢本就是我們應該支付的。”
趕車人捧著比車費多出一半的錢，高高興興的走了。
這一次的交易很順利，直接過稱付錢，當米小清拿著十兩銀子的時候，高興壞了。
“掌櫃的，這天冷了，你們就沒有打算做一道熱騰騰的火鍋？”
“火鍋，什麽火鍋？”
錢大有一聽，眼睛就亮了。
“還請安小弟指點，絕不敢讓小弟白忙活。”
說完又神秘兮兮的湊近她，說道：“小弟放心，你是女子的事，我們店自然會為你保密。”
又錢大有這番話，米小清心裏聽了也受用。
“其實這火鍋，說簡單也簡單，說覆雜也覆雜，先要將底料炒好，然後再加芽菜、米酒、生姜等翻炒，最後加入事先熬好的大骨湯，這樣一道湯底就出來了。”
“然後你再將肉啊，魚啊那些片成片，蔬菜那些洗幹凈裝盤，這些就可以直接上桌了。”
“這”錢大有的臉上有猶豫，“這樣子的東西都是生的啊，怎麽能吃？”
“沒讓你直接吃生的，吃的時候再用紅泥小爐升上火，將肉片魚片丟進鍋裏，煮沸開吃，那味道，才叫鮮美呢。”
這時代雖然沒有酒精天然氣什麽的，但是卻有小巧的紅泥小爐，一般富貴的人家，也用那東西煮茶。
錢大有一聽，便感覺有戲。
“這一聽就是走高檔路線的東西，小弟你就別賣關子了，快說要多少銀子吧。”
米小清微微一笑，說道：“銀子自然是要的，但這東西卻不能將方子賣給你了。”
一聽到不賣方子，錢大有就不高興了。
“安小弟，老哥哥拿你當兄弟，你可不能拋下我去別家啊。”
明白錢掌櫃是怕自己去了對頭家，米小清當即表態。
“錢掌櫃你誤會了，主要是這個比較特殊，這樣吧，我給你開張方子，你先去藥店將這些藥材抓回來，我親自給你弄一鍋試試。”
錢大有也想要試一試這火鍋的味道，當即便命人送來了紙筆。
米小清的毛筆字其實寫的不好，只能盡力一筆一劃寫得工整，這樣一篇材料及工具的準備，很是花了一些時間。
錢大有接過那方子，卻連看也不看，便交給下面的一個小二去辦了。
米小清便坐著喝茶，錢大有上了一些小糕點，味道還不錯。
吃到第二盤的時候，那小二回來了。
吩咐一聲將材料送進後廚，然後她自己也跟了進去。
米小清仔細的查看了那些材料，之間東西都全了，偏偏缺少了豆瓣醬。
要知道這可是一大主料，根本不能缺少。
錢大有一聽就毛了，將那辦事的小二抓來一通吼。
小二一臉委屈，“我們鎮上所有的雜貨鋪都走遍了，就連集市我都跑了，可從來沒人聽過這個豆瓣醬，不知道是什麽東西啊。”
不是吧，居然沒有豆瓣醬，那做毛啊做。
米小清有些傻眼，看到大廚撈出的泡酸菜，眼睛一亮。
沒有豆瓣醬不要緊，她可以做泡椒味的啊。
說幹就幹，當下就挽起了衣袖。
見她動手，幾個廚師全圍了過來。
“師傅，麻煩你將這些魚給切成片啊。”
切肉和切菜的地方要分開，所以她決定自己料理配料和蔬菜。
至於魚啊肉啊，有掌勺的廚師在，應該沒什麽問題。
“好，交給我吧。”
能給上一次來的廚藝精良的小哥一起合作，大叔的臉上滿是笑容。
一切完畢後，她這邊剛好，廚師那邊的魚也切好了。
於是米小清就開始做鍋底，將準備好的配料翻炒一番後，倒進一個小鍋。
然後又將廚房熬好的大骨湯，倒了大半鍋。
此時外間那紅泥小爐，開始生火，米小清直接將那小鍋，放在了紅泥小爐上。
等她將一盤盤的肉跟蔬菜端上桌的時候，小鍋裏面已經開始散發出香氣。
錢大有驚奇的看著她來來去去，鼻子被小鍋裏面的香味吸引，忍不住想要開吃，可是米小清又沒有上碗筷。
“小兄弟快拿副碗筷來。”
他一大早起來連飯都沒有吃，就吃了幾塊糕點墊肚子，此時早已經餓了。
面對錢大有的催促，米小清一點也不著急，備了幾碗蘸料後，才將碗筷送了上去。
盼來了碗筷，錢大有看著碗底那些紅紅綠綠的發楞。
“這些都是什麽？”
“是吃火鍋必備的蘸料，來，讓我先兌碗。”
因為是泡椒味的火鍋，所以她根本就沒有備香油，只是拿了一個小勺，將小鍋裏煮的咕隆咕隆的鍋底，舀了小半碗。
一邊放魚，一邊提醒錢大有放鹽在碗裏。
錢大有也不含糊，讓廚師跟良小浩都坐了下來。
等他們分別放好鹽，那放下去的魚肉也都浮了上來。
一邊給自己面前的小碗放鹽，一邊招呼他們開吃。
“這就可以吃了？”
幾人的臉上，都有些不大相信。
良小浩對她卻是相信的，二話不說夾起一塊魚片，就要扔到嘴裏。
“慢著”
米小清連忙攔住了他，“火鍋不是這樣吃的，你要放在碗裏面蘸一下，味道才好。”
幾人照著米小清的動作，慢慢的將魚片放進嘴裏。
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